300 g de salmão fresco
1/2 cebola roxa picada
2 colheres (sopa) de coentro picado (ou salsa)
1 colher (sobremesa) de azeite extra virgem
1 colher (sobremesa) de suco de limão siciliano (pode ser outro)
raspas de 1 limão siciliano
1 colher (sobremesa) de mostarda (de boa qualidade)
1 colher (sobremesa) de maionese light
sal rosa e pimenta-do-reino a gosto
pimenta rosa (opcional)
ramos de mini-manjericão (ou outra erva de sua preferência)
 

 Limpar bem o salmão, retirar a pele e a parte preta. Cortar em tirinhas e depois em cubinhos bem pequenos. Colocar em um recipiente e acrescentar a cebola roxa, o coentro, o azeite, o suco e as raspas do limão, a mostarda e a maionese. Temperar com o sal e a pimenta-do-reino e misturar bem. Utilizar um aro sobre o prato que vai servir, colocar dentro o Tartar e retirar o aro com cuidado. Por cima, dispor algumas pimentas rosas e uns raminhos de mini-manjericão. Decorar com redução de balsâmico, pimentas rosas e folhinhas de mini-manjericão. Servir com torradas de sua preferência.

Nota: podemos acrescentar pimenta dedo de moça bem picadinha ou outra de sua preferência.

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