Do Filé:

1 k de filé mignon cortado em iscas não muito finas
1/2 cebola ralada
sal e pimente-do-reino a gosto a gosto
4 dentes de alho esmagados
1 colher (sopa) de manteiga
azeite o quanto baste
1 copinho de conhaque
 

Do Molho:

1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola ralada (1 colher de sopa)
1/2 colher (sopa) de mostarda em grãos ao vinho branco (pode ser outra)
2 colheres (sopa) de mostarda amarela
1 lata de creme de leite

 

 Temperar as iscas com alho, cebola ralada, sal e pimenta-do-reino. Levar ao fogo uma caçarola com 1/2 colher (sopa) de manteiga e um fio de azeite. Fritar as iscas em pequenas porções (para não juntar água) e ir colocando numa panela. Acrescentar mais manteiga e azeite à medida em que for fritar cada porção. Na mesma caçarola em que fritou as iscas (não se assuste com o aspecto), colocar 1/2 colher (sopa) de manteiga e refogar a cebola ralada. Acrescentar as mostardas e em seguida o creme de leite. Assim que começar a ferver, desligar o fogo e despejar sobre as iscas reservadas. Servir acompanhadas de arroz refogado com açafrão. Acrescentei as nosssas maravilhosas pimentas rosas na decoração, o que só fez enriquecer o sabor do prato!

Nota: o projeto Aroeira é realizado pela ONG Ecoengenho e está mudando a realidade de uma comunidade muito pobre situada próxima à Foz do Rio São Francisco em Alagoas, através de uma gestão suatentável da cadeia produtiva de Pimenta Rosa, utilizando energias renováveis. Vale a pena uma visita para conhecer esse maravilhoso projeto, afinal, a nossa Pimenta Rosa é considerada por renomados Chefs, a melhor do Brasil.

 Pimenta Rosa do Projeto Aroeira

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