1 k de costelinha de porco
1 limão
sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta-do-reino e cominho
4 dentes de alho esmagados
1 cebola picada
1 colher (sopa) de coentro e cebolinha verde
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de mostarda
1 copo americano de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de azeite
4 maçãs brasileiras
2 batatas cozidas cortadas em 4 partes
2 colheres (sopa) de "Geléia de Pimenta com Abacaxi"
 

 Colocar a costelinha em uma assadeira e temperar com o suco de limão, alho, sal, pimenta-do-reino, cominho, mel, mostarda, coentro (ou salsa) e cebolinha. Regar com o vinho branco e deixar tomando gosto por no mínimo 1 hora (eu deixei na geladeira de um dia para o outro). Após esse tempo, regar com o vinho branco e o azeite. Cortar as maçãs ao meio, retirar as sementes e colocar ao  redor da costelinha com a casca para cima. Regar com o molho. Cobrir com papel alumínio (2 voltas) e levar ao forno aquecido (220 graus) por 2 horas. Retirar o papel alumínio, incorporar as batatas entre as maçãs, regar bem com o molho da assadeira e voltar ao forno para dourar. Acrescentar a Geléia de Pimenta com Abacaxi e voltar ao forno por mais 2 minutos. Servir acompanhada de arroz refogado e farofa.

 Geléia Artesanal de Pimenta com Abacaxi "Ciscando na Cozinha".

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