1 k de camarão barba roxa (limpo e sem casca)
1 limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de alho espremido
1 cebola picadinha
2 tomates maduros picadinhos
1/2 pimentão picadinho
2 pimentas de cheiro picadinhas (sem ardor)
1 colher (sopa) de coentro picadinho
2 colheres (sopa) de purê de tomate
200 ml de leite de coco 
1 batata
1/2 copo (americano) de água do cozimento da batata
1 colher (sopa) de azeite 

Lavar os camarões com limão e temperar com sal e pimenta-do-reino. Reservar. Cozinhar a batata e bater no liquidificador com 1/2 copo da água em que foi cozida. Reservar. Levar ao fogo o azeite e refogar o alho e a cebola. Acrescentar os tomates, o pimentão, as pimentas, o coentro e o purê de tomate. Cozinhar em fogo baixo. Colocar os camarões e quando eles estiverem cozidos, acrescentar o leite de coco e a batata liquidificada com a água do seu cozimento. Deixar cozinhar por mais 5 minutos. Ao servir, regar cada copinho com azeite extra virgem. Fica uma delícia!

Nota: O camarão quando é descascado, perde metade do seu peso. É necessário comprar 2 k para obter 1 k.