Sopas e Caldos

Caldo Verde Da Figueira

Caldo Verde Da Figueira

Minha mãe Nilda em viagem à Figueira da Foz, terra natal de meu pai Fernando, aprendeu a fazer a sopa mais famosa de Portugal: o Caldo Verde! Ela é tão completa, que não consigo comer nada mais após degustá-la. Foi eleita uma das 7 maravilhas da gastronomia portuguesa! Simplesmente deliciosa! 

Ingredientes

2 cebolas em rodelas
7oo g de batata em rodelas
1 tablete de caldo de carne (ou frango)
1 linguiça calabresa (aferventadas e cortadas em rodelas finas)
2 xícaras de couve (cortadas fininhas)
1 colher de sopa de manteiga
sal a gosto
azeite extra virgem 

Modo de preparo

Dourar a cebola na manteiga, acrescentar as batatas, o caldo de carne e cobrir de água. Cozinhar as batatas, até que eles fiquem bem macias (aproximadamente 30 minutos). Bater no liquidificador e reservar. Em uma panela, colocar 1 fio de azeite e refogar ligeiramente a linguiça em rodelas. Acrescentar o caldo do liquidificador e a couve (retirar os talos, fazer rolinhos e cortar o mais fino possível). Deixar ferver por 10 minutos em fogo baixo. Quando servir, regar com um fio de azeite extra virgem e acompanhar de pão fresco ou torradas. 

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